Ingredienten:

• ½ ui
• ½ teentje knoflook
• 100 g. risottorijst
• 25 g. gorgonzola
• 100 ml. rode wijn
• bouillon
• ½ appel
• wat verse peterselie
• 25 g. geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• peper, zout
• gehakte peterselie

Bereiding:

• Olijfolie verhitten in een hoge pan.
• Uien en knoflook pellen, snipperen en in een pan aanfruiten tot ze glazig zijn.
• Vervolgens de risottorijst toevoegen en meebakken totdat de korrels glanzen.
• Afblussen met de rode wijn en op een matig vuur vrijwel laten verdampen.
• De rest van het vocht aanvullen met bouillon.
• Op een zacht vuur ca. 20 minuten laten koken.
• Gorgonzola in blokjes snijden en naar smaak toevoegen, samen met de helft van de geraspte kaas.
• Afmaken met peper en zout.
• Appel schillen en in kleine blokjes snijden.
• Pan van het vuur nemen en de appel door de risotto roeren en 2 tot 3 minuten afgedekt laten staan.
• Op warme borden serveren en bestrooien met wat gehakte peterselie.

Beoordeling: