Ingredienten:

(voor 8 personen)

• 2 kg. tuinbonen in de dop
• 2 kg doperwtjes in de dop
• 400 g. peultjes

Dressing:

• sap en geraspte schil van 1 citroen
• peper, zout
• 2 eetlepels honing
• 300 ml. druivenpitolie (olijfolie is te sterk van smaak)

Bereiding:

• Dop alle bonen en zet ze opzij tot gebruik.
• Roer voor de dressing de honing door het citroensap en klop de olie er langzaam doorheen.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Bewaar de citroenschil voor later.
• Breng in een pan water aan de kook. Strooi er flink zout in.
• Blancheer alle groenten heel kort (nog een 4 minuten).
• Schep de dressing erdoor en dien meteen op.
• Strooi de geraspte citroenschil erover

Beoordeling: