(voor 12 personen)

Ingredienten:

• 600 g. kipfilets
• 2 prei
• 2 uien
• 2 wortels
• 2 limoenen
• 3 l. water
• zout
• 3 pepers, zonder zaadjes en in ringetjes
• 3 bosjes lente-uitjes, in ringetjes
• 300 g. cherrytomaatjes
• 2 eetlepels verse koriander

Bereiding:

• 3 liter water met de kipfilets opzetten, aan de kook brengen en afschuimen.
• De gewassen prei, uien en de gesneden wortel toevoegen.
• Bouillon ± 1½ uur laten trekken.


• Bouillon passeren en op smaak brengen met wat zout.
• Limoen schoonwassen onder heet water.
• Rasp dunne reepjes van de schil van 1 limoen en pers de vrucht uit.
• Schil de andere limoen dik en snijd de vrucht in dunne plakjes. Voeg het limoensap, de rode peper en de bosuitjes bij de soep.
• Snijd de tomaatjes in vieren.
• Verdeel ze over de 12 borden.
• Schep de hete soep erop. Leg de limoenplakjes erin en strooi de verse koriander erover.

Beoordeling: