(voor 4 personen)

Ingredienten:

• 300 ml. witte wijn
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 250 g. zwarte pruimen zonder pit
• ½ eetlepel aardappelzetmeel
• 125 g. dessert rijst
• 6 dl. melk
• 1 vanillestokje
• 3 eidooiers
• 1 zakje vanillesuiker
• 4 blaadjes gelatine
• 300 ml slagroom, halfstijf geklopt
• olie om in te vetten
• vormpjes

Bereiding:

• Verwarm de wijn, kaneel en pruimen 5 minuten zonder te koken.
• Schep de pruimen eruit en bind het vocht met aardappelzetmeel dat is aangelengd met 1 eetlepel pruimensap.
• Leg de pruimen weer in de saus.
• Kook de rijst in de melk waaraan het opengesneden vanillestokje is toegevoegd.
• Klop de eieren los met de vanillesuiker en roer ze de laatste 3 kookminuten door de rijst.
• Verwijder het vanillestokje.
• Week de gelatine in koud water.
• Knijp de gelatine uit en los deze op in de warme rijst (niet koken).
• Laat de rijst iets afkoelen en spatel de slagroom erdoor.
• Vet de vormpjes in met wat olie en schep de bavarois erin.
• Zet ze ca. 2½ uur in de koelkast.
• Stort de bavarois op de dessertbordjes en leg er de pruimen omheen.

Beoordeling: