(voor 6 personen)

Ingrediënten voor de crêpes:

• 150 gr. bloem
• 1 eetlepel suiker
• 240 ml. melk
• 2 eieren
• gesmolten boter om in te bakken
• zout

Ingrediënten voor de butterscotchsaus:

• 100 g. lichtbruine bastaardsuiker
• 80 g. ongezouten boter
• 125 ml. slagroom

Ingrediënten voor de walnotenroom:

• 300 ml slagroom
• 1½ eetlepel poedersuiker
• 1 eetlepel cognac
• 2 theelepels koffie-essence of instant espressopoeder
• 3 eetlepels geroosterde walnoten

Bereiding crêpes:

• Meng alle ingrediënten, behalve de boter met een snufje zout in een keukenmachine.
• Schenk het door een zeef in een kan. Dek af en laat 30 minuten rusten.
• Vet een koekenpan met boter in op een matig vuur.
• Schenk er, als de pan heet is, net genoeg beslag in om de bodem te bedekken.
• Wentel de pan zodat het beslag als een film de bodem bedekt.
• Bak de crêpe in ongeveer 1 minuut aan de onderkant goudbruin en keer dan om.
• Bak de andere kant ook in 1 minuut bruin en leg de crêpes op een bord.
• Herhaal dat met de rest van het beslag.
• Houd de crêpes warm onder folie.

Bereiding butterscotchsaus:

• Doe de suiker met de boter en de room in een pan op laag vuur.
• Roer totdat de suiker is opgelost.
• Zet dan het vuur middelhoog en laat het mengsel 5 minuten op het vuur staan zonder te roeren.
• Laat ze afkoelen en zet ze apart.

Bereiding walnotenroom:

• Klop de rest van de room stijf.
• Roer er de poedersuiker, cognac, koffie-essence en 2 eetlepel walnoten door.


• Neem steeds 1 afgekoelde crêpe en bestrijk een kwart ervan met 1 volle eetlepel walnotenroom.
• Vouw de crêpe dubbel en dan nog eens.
• Serveer twee crêpes per persoon.
• Bestrooi ze met de rest van de walnoten en besprenkel ze met de butterscotchsaus.

Beoordeling: