(ca. 35 stuks)

Ingredienten:

• 220 ml. water
• 85 g. boter plus extra om in te vetten
• 100 g. bloem
• snufje zout
• 3 eieren, losgeklopt
• 100 g. Parmaham, fijngesneden
• 4 salieblaadjes
• 40 g. Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Doe de boter en 220 ml water in een pan met dikke bodem.
• Verwarm de pan zachtjes zodat de boter smelt.
• Draai het vuur hoger en breng alles flink aan de kook.
• Zeef intussen de bloem en het zout.
• Doe alle bloem met het zout, zodra het botermengsel aan de kook komt, tegelijk in de pan.
• Roer flink met een pollepel tot het mengsel een samenhangend geheel gaat vormen en los laat van de wanden van de pan.
• Spreid het uit op een bord en laat het afkoelen.
• Doe het deeg weer in de pan en klop de eieren er beetje bij beetje door tot het deeg glad, zacht en glanzend is.
• Het mengsel moet in stukken uit elkaar vallen.
• Klop de gehakte Parmaham, de salie en de Parmezaanse kaas erdoor, tot alles gelijkmatig is verdeeld.
• Vet een grote bakplaat licht in met wat boter.
• Schep het mengsel in een spuitzak met een 1-1½  cm. rechte spuitmond en spuit rondjes van 3-4 cm. op de bakplaat.
• Laat een tussenruimte van 5 cm. over omdat ze flink gaan rijzen.
• Bak de soezen 20-25 minuten totdat de soesjes gerezen en goudbruin zijn.
• Serveer ze direct of houd ze warm in de oven.

Beoordeling: