Ingredienten:

• 25 g. boter
• 250 g. sjalotten
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 3 takjes tijm
• 10 jeneverbessen, gekneusd
• 2 laurierblaadjes
• 300 ml. rode wijn
• 500 ml. kippenbouillon
• zout
• 50 ml. slagroom
• ½ bosje bieslook, fijngesneden

Bereiding:

• Smelt de boter in een pan en fruit hierin de sjalotten en de knoflook.
• Voeg de tijm, de gekneusde jeneverbessen en de laurier toe.
• Laat in 15 minuten op een laag vuur goudbruin worden.
• Zet het vuur hoog en voeg de rode wijn toe.
• Laat 5 minuten inkoken op een hoog vuur.
• Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat een paar minuten op een laag vuur zachtjes koken.
• Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met wat zout.


• Verdeel de soep over 4 warme borden en schenk voorzichtig de slagroom erin.
• Bestrooi de soep met bieslook.

Beoordeling: