Ingredienten:

• 1 witte kool
• wat peper en zout
• 2 eetlepels bruine suiker
• 80 g. spekjes, in reepjes
• 3 rode uien, brunaise gesneden
• 1 teentje knoflook, fijn gesneden
• 1 laurierblad
• 2 kruidnagels
• 100 ml. witte wijn
• 100 ml. gevogelte fond
• 2 eetlepels koriander, gehakt
• aardappelmeel
• 100 g. gedroogde pruimen
• 2 rode appels met schil

Bereiding:

• Witte kool in vieren delen, stronk verwijderen, in fijne reepjes snijden en met wat zout kruiden.
• Suiker karamelliseren.
• Gesneden spekjes en uien erbij doen. Kruiden met wat zout,  laurierblad en kruidnagel.
• Fond toevoegen en als laatste de kool toevoegen. Alles goed mengen en met gesloten deksel koken.


• Pruimen weken in de witte wijn.
• De witte kool met wat aardappelmeel binden.
• Appels in fijne reepjes snijden en de pruimen ook fijn snijden.
• De appels en de pruimen vermengen met de witte kool.
• Koriander erbij doen en nog eens afproeven.
• Kookaardappels erbij serveren.

Beoordeling: