(voor 4 personen)

Ingredienten:

• 125 g. amandelmeel *)
• 125 g. roomboter
• 125 g. witte basterdsuiker
• 125 g. bloem
• 2 g. zout
• 1 eetlepel roomboter
• 4 appels (granny smith), geschild en in dunne plakjes
• 100 ml. calvados

*) Te koop bij de Marokkaanse winkel of natuurwinkel. Je kunt het ook zelf maken in een keukenmachine.

Let op: laat de keukenmachine niet te lang draaien, anders geven de amandelen olie af en krijg je een pasta in plaats van een poeder.

Ingrediënten karamelsaus:

• 250 ml. slagroomroom
• 1 vanillestokje
• 75 g. roomboter
• 150 g. suiker
• 50 ml. water

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180ºC.
• Snijd met twee messen het amandelmeel, de roomboter, basterdsuiker en het zout tot een kruimig deeg.
• (Je kunt het ook doen in een keukenmachine, maar stop op tijd zodat het geen vaste massa wordt).
• Meng als laatste de gezeefde bloem erdoor.
• Spreid de crumble uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de crumble in
• ± 20 minuten bruin in de oven.
• Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de appelpartjes in ± 5 minuten lichtbruin.
• Blus ze af met calvados
• Doe de slagroom in een steelpan, snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit en voeg het merg en het stokje bij de room.
• Breng de room met de boter voorzichtig aan de kook.
• Verwarm de suiker en het water en laat de suiker oplossen door regelmatig de pan heen en weer te bewegen (niet roeren).
• Laat de suikersiroop mooi goudbruin worden, verwijder het vanillestokje ui de room en voeg de warme vanilleroom toe aan de suikersiroop.
• Roer op laag vuur tot een vloeibare karamelsaus ontstaat.-

Beoordeling: