Ingredienten:

• lamsbout van ± 1 kg.
• 4 eetlepel balsamicoazijn
• geraspte schil van 1 citroen
• munt
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 tomaten, in stukken gesneden
• 1 ui, fijngesnipperd
• peper, zout
• 1 teentje knoflook, fijngesneden

Bereiding:

• Meng de balsamicoazijn, citroenrasp, munt en knoflook goed door elkaar, smeer de lamsbout hiermee in en laat de lamsbout ± 1 uur in de marinade liggen.
• Verwarm de oven voor op 150ºC.
• Haal de lamsbout uit de marinade.
• De lamsbout peper en zouten en bak hem in olijfolie mooi bruin aan alle kanten.
• Leg de bout in een ovenschaal en giet het marinadevocht eroverheen.
• Laat hem ongeveer 1 uur en 45 minuten garen in de oven.
• Bak de tomaten en ui eventjes aan in een pan en voeg ze de laatste 5 minuten toe aan de lamsbout in de ovenschaal.

Beoordeling: