(voor 4 personen)

Ingredienten:

• 400 g. kabeljauw
• 2eetlepels boter
• 1 theelepel kerriepoeder
• zout

Bereiding Kabeljauw:

• Oven op 100º C voorverwarmen.
• Boter smelten en kerriepoeder toevoegen.
• De pan van het vuur nemen en kort laten intrekken.
• De kabeljauw in vingerdikke stukken snijden of met een ring uitsteken.
• Zouten en op een bakplaat zetten. De ringen kabeljauw met kerrieboter bestrijken.
• Met folie afdekken en in de oven glazig garen.

Ingrediënten voor de gesmoorde komkommers:

• 2 sjalotjes
• 1 komkommer
• 1 eetlepel boter
• 1 dl. witte wijn
• 1 dl. bouillon
• ½ kleine chilipeper
• zout

Bereiding gesmoorde komkommers:

• Sjalotjes en komkommer schillen en in kleine blokjes snijden.
• Sjalotjes met wat boter aanzetten, met witte wijn afblussen en wat laten inkoken.
• Daarna de komkommer erbij doen en met bouillon minimaal bedekken.
• 2 minuten op middel hitte smoren met de opengesneden chilipeper erbij.
• Daarna zouten.

Ingrediënten voor de aardappel rösti:

• 2 grote vaste aardappels
• 2 eetlepels crème fraiche
• ½ citroen
• 1 eetlepel boter
• bakpapier

Bereiding aardappel rösti:

• Aardappels schillen, in reepjes snijden, wassen en drogen. In een pan met boter een dunne rösti leggen, met bakpapier bedekken en verzwaren met een
• pan. Bij middel hoge hitte knapperig bakken. Omdraaien zodat beide kanten bruin worden.
• Sap van de citroen en het raspsel van de citroenschil onder de crème fraiche mengen. Op smaak brengen met wat zout.
• 
  Kabeljauw op een diep bord leggen met komkommers en wat vocht dresseren.
• Crème fraiche en de rösti boven op de kabeljauw leggen.

Beoordeling: