Ingredienten:

(voor 4 personen)

• 3 eetlepels olijfolie
• 1/3 citroen
• 1 theelepel verse tijm
• ½ theelepel roze peperkorrels
• 4 lamsfilets
• zout en peper
• 100 g. boter
• 1 bosje mint
• 1 groene peperoni
• 1 ui
• 2 theelepels visfond
• 2 theelepels sinaasappelsap
• arachideolie
• suiker

Bereiding:

• Citroen uitpersen.
• Sap, tijm en peperkorrels mengen.
• Lamsfilets 45 minuten hierin marineren.
• Oven voorverwarmen op 180ºC.
• Lamsfilets in een hete pan met weinig olijfolie aan beide kanten aanbraden.
• Met peper en zout bestrooien.
• Losjes in aluminiumfolie draaien en in de oven 5 minuten laten garen.
  Limoen persen.
• De mint klein snijden.
• Peperoni zonder pit snijden.
• Ui in blokjes snijden en bakken.
• Alles met 2 eetlepels limoensap, de visfond, het sinaasappelsap, suiker en wat arachideolie vermengen.

Beoordeling: