(voor 4 personen)

Ingredienten:

• 200 g. risottorijst
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 sjalotjes, gesnipperd
• ½ teentje knoflook, gehakt
• 3 dl. rode wijn
• 5 dl. bouillon
• 8 stronken roodlof peper, zout 75 g. walnoten

Bereiding:

• Verhit de olijfolie in een pan en bak hier de gesnipperde sjalotjes en de knoflook in tot ze licht gekleurd zijn.
• Voeg de risotto toe en bak deze 1 minuut mee.
• Blus af met de rode wijn.
• Blijf in de risotto roeren en voeg steeds een beetje bouillon toe zodat de risotto niet droog kookt, maar ook niet onderstaat.
• Proef de risotto regelmatig.
• Hij is gaar als hij nog een beetje beet heeft.
• Zet een braadpan op het vuur.
• Doe er wat boter in en laat de boter warm worden.
• Snijd de roodlof in de lengte doormidden en verwijder de harde kern.
• Bak de roodlof beetgaar met wat peper er zout.
• Serveer de risotto met de gebakken roodlof met wat gebroken walnoten.

Beoordeling: