Consommé Lady Curson
Published on Thursday, 16 July 2009 18:48 | 
| Hits: 8709
| Hits: 8709
(voor 4 personen)
Ingredienten:
- 2 stuks ossenstaart
- 1 prei
- 1 wortel
- ½ knolselderij
- 2 laurier bladen
- 2 eetlepels tijm
- tomatenpuree (klein blikje)
- 175 cl. madeira
- 125 g. boter
- 3 l. water
- zout
- maggi
- tabasco
- slagroom
- kerrie
Bereiding:
- In een ketel de ossenstaarten aanzetten met boter.
- Ondertussen de prei, de knolselderij en de wortel wassen.
- De selderij schillen en in blokjes snijden. De prei en wortel ook snijden (grof).
- De groenten bij de ossenstaart doen met tijm en laurier als mede de tomatenpuree.
- Dit alles goed aangebraden.
- Water toevoegen en 3 uur laten trekken.
- Als het vlees gaar is de bouillon door een zeef passeren met een natte doek.
- Snijd het vlees in blokjes en doe het in de soepkommen.
- De bouillon op smaak brengen met zout, maggi, tabasco en madeira.
- Doe de ossenstaartsoep in de koppen met het gesneden vlees.
- Slagroom opkloppen met wat kerrie-poeder.
- De slagroom met de kerrie met een soeplepel op de bouillon doen.
- Gratineren in de oven tot de slagroom lichtbruin is.
- De koppen uit de oven halen en direct serveren.
| Beoordeling: |  |
|
|
 |
|