Lamskoteletten met saffraansaus
Published on Thursday, 16 July 2009 18:48 | 
| Hits: 5752
| Hits: 5752
(voor 4 personen)
Ingredienten:
- 12 lamskoteletjes
- 150 g. boter
- 1/2 teentje knoflook
- 2 sjalotjes
- paar takjes basilicum
- 100 ml. olie
- wat saffraan
- peper, zout
- beetje witte wijn
- 50 ml. room
- 1 aubergine
- bloem
- 3 doosjes kleine trostomaatjes
- 160 g. vlinderpasta
- 1/3 bosje bieslook
- lamsfond (van afvalvlees, ui, laurier, prei, tomaten, peterselie)
Bereiding:
- Lamskoteletjes marineren met wat olijfolie, knoflook, sjalotjes en wat basilicum.
- Lamskoteletjes met peper en zout bestrooien en aan beide kanten ± 3 minuten aanbraden in boter.
- De braadjus afblussen met lamsfond.
- De lamskoteletjes warm houden in de oven op 65ºC.
- De saus op smaak brengen met saffraan, peper, zout, een scheutje witte wijn en wat room.
- Aubergines in plakken snijden en door de bloem halen. De tomaatjes en aubergines grillen.
- Vlinderpasta afkoken in water met wat zout.
- De lamskoteletjes op 4 voorverwarmde borden leggen en wat gesneden bieslook er over heen strooien.
- De pasta en de gegrilde groenten erbij draperen met wat saffraansaus.
| Beoordeling: |  |
|
|
 |
|