Ingredienten:

• 200 g. bloem, gezeefd
• 100 g. blanke hazelnoten, fijn gemalen
• 150 g. suiker
• 100 g. roomboter, op kamertemperatuur
• 1 eidooier
• 40 ml. melk
• ¼ theelepel zout
• 75 ml. water
• 1 stengel rabarber, in stukken van 4 cm.
• 300 ml. volle dikke yoghurt
• spliterwten

Bereiding:

• Kneed in een keukenmachine of met de hand van de bloem, hazelnoten, 100 g. suiker, boter, eidooier, melk en ¼ theelepel zout een soepel deeg.
• Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
• Verwarm de oven op 185ºC. Rol het deeg tussen 2 vellen huishoudfolie tot een dikte van ½ cm.
• Bekleed 6 ingevette kleine taartvormpjes met ø 8-10 cm. en uitneembare bodem met het deeg.
• Leg op elke deegbodem een vel bakpapier en vul de vormpjes royaal met spliterwten.
• Bak de vormpjes 15-20 minuten in het midden van de oven.
• Verwijder het bakpapier met de hulpvulling en bak de bodems in nog eens 5-10 minuten goudgeel en gaar.
• Laat ze afkoelen.
• Los in een steelpan met 75 ml. water de rest van de suiker op.
• Snijd intussen de rabarberstukken in de lengte in platte reepjes van 2 mm.
• Kook de rabarber in de suiker in 2 minuten gaar.
• Schep de helft van de rabarber uit de pan, laat de rest van de rabarber in nog 2-3 minuten stuk koken tot een dikke compote.
• Laat de compote afkoelen.
• Roer de compote door de yoghurt en verdeel over de taartbodems.
• Garneer met de beetgare rabarber.
• Serveren met ijs.

Beoordeling: