Ingredienten:

• 3 rozeval aardappels
• 400 g. bloedworst
• 8 krullen parmezaanse kaas
• 80 g. rucola sla
• 4 eetlepels crème fraîche
• 1 eetlepel balsamico azijn
• 4 eetlepels olijfolie
• 100 ml. olijfolie om te bakken
• bloem peper, zout
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel honing

Bereiding:

• Aardappels wassen, niet schillen.
• Snijd de aardappels in de lengte in dunne plakken (mandoline).
• Leg ze in water om het zetmeel eraf te wassen.
• Uit laten lekken.
• Maak van de azijn, olijfolie, peper, zout, mosterd en honing een dressing.
• Maak de rucola sla hiermee aan.
• Verdeel de crème fraîche met een kwastje over de borden.
• Leg de uitgelekte aardappelschijfjes op een bakplaat en kwast er wat olijfolie over.
• Bestrooi ze met wat peper en zout uit de molen.
• Zet ze 6-10 minuten in de oven op 150ºC.
• Snij de bloedworst in gelijke stukjes.
• Bloem ze en bak ze in de olijfolie.
• Leg de aardappelschijfjes in de vorm van een bloem op het bord.
• De sla in het midden leggen en wat crème fraîche over de aardappels draperen.
• De stukjes bloedworst over de borden draperen en wat parmezaanse kaas over de sla strooien.

Beoordeling: