Ingredienten:

• 125 g. roomboter op kamertemperatuur
• 135 g. witte basterdsuiker
• 1 ei 150 g. bloem, gezeefd
• 4 stevige handperen (conference), geschild
• 1 vanillestokje
• 250 g. crème fraîche
• taartvorm
• deegroller

Bereiding:

• Meng 100 g. boter, 50 g. suiker, het ei en de bloem met de hand tot het een deegbal is.
• Verpak de bal in huishoudfolie en laat 45 minuten rusten in de koelkast.
• Verwarm de oven op 200ºC.
• Halveer de peren in de lengte, verwijder het klokkenhuis en snij de peren in plakken.
• Smelt de rest van de boter en de rest van de suiker in een pan met dikke bodem tot bruine karamel.
• Schenk in de vorm.
• Leg de peer erin met de bolle kant naar beneden en het smalle uiteinde naar binnen.
• Rol het deeg uit tot een ronde lap van 1-2 cm dikte die iets groter is dan de vorm.
• Bedek de peer ermee en stop bij de rand goed in.
• Bak 25 minuten in de oven en laat daarna 5 minuten afkoelen.
• Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en meng in een kom met de crème fraîche.
• Bedek de taart met een bord en keer om.
• Serveer met de lauwwarme vanille crème.

Beoordeling: