Mosselsoep met kropsla
Published on Thursday, 20 November 2014 00:00 | 
| 
| Hits: 6401
| | Hits: 6401
(voor 4 personen)
Ingrediënten:
- 1 kg. mosselen
- 100 ml. witte wijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine prei, in ringen gesneden
- 1 ui, fijn gesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 4 saffraandraadjes
- 500 ml. bouillon
- 3 takjes tijm
- 100 ml. slagroom
- zout, peper
- hart van 1 kropsla, blaadjes losgemaakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels bieslook
Bereiding:
- Mosselen schoonmaken en in koud water wassen.
- De mosselen met witte wijn, prei en ui in een pan een paar minuten koken tot alle schelpen openstaan.
- Doe de mosselen in een zeef en vang het vochtvlees op.
- Gooi de schelpen die niet zijn opengegaan weg.
- Laat de schelpen iets afkoelen en neem dan het mosselvlees uit de schelpen.
- Bewaar de schelpen als garnering voor de soep.
- Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en bak de prei, ui, knoflook en saffraan zachtjes ± 6 minuten op matig vuur.
- Laat de groente niet kleuren.
- Schenk de bouillon en het mosselvocht erbij en voeg de takjes tijm toe.
- Breng de soep aan de kook en laat ± 5 minuten zachtjes koken.
- Verwijder de takjes tijm en breng de soep op smaak met de slagroom, zout en peper.
- Verdeel het mosselvlees en de slablaadjes over 4 borden en schep er de soep op.
- Leg in elk bord 3 mosselschelpen en bestrooi met versgemalen en de bieslook.
| Beoordeling: |  |
|
|
 |
|
