Soepen

Aardappelsoep met gerookte paling


Ingredienten:

(voor 4 personen)

  • 30 g. boter
  • ½ bos bosuitjes
  • 2 sjalotjes
  • 1 l. bouillon
  • 2 aardappels, fijn gesneden
  • zout, peper
  • 125 ml. crème fraiche
  • ½ bosje peterselie, gehakt
  • 180 g. gerookte paling

Bereiding:

  • Smelt de boter in een soeppan.
  • Houd 1 eetlepel bosui apart en fruit de rest met de sjalotjes 3 minuten in de boter zonder te kleuren.
  • Schenk de bouillon bij de uitjes en breng ze aan de kook.
  • Voeg de geschilde aardappelblokjes toe en kook ze in 20 minuten op laag vuur langzaam gaar.
  • Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
  • Voeg de crème fraiche toe.
  • Breng op smaak met peper en zout. Voeg de gehakte peterselie toe.
  • Doe de gerookte paling in voorverwarmde koppen en vul deze met de soep.
  • Verdeel de overige bosuitjes over de soep.

 

Beoordeling: koksmuts-goud koksmuts-goud koksmuts-goud koksmuts-wit koksmuts-wit

120x60-green