Ingredienten:

• 1 grote rode paprika
• olijfolie
• 250 g. lamsvlees, in kleine blokjes gesneden
• 200 g. preistengels, fijn gesneden
• 1 teentje knoflook, geplet
• 1 theelepel fijngehakte rozemarijn
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 700 ml. bouillon
• 1 kleine courgette, gehalveerd en in schijfjes gesneden
• peper, zout

Bereiding:

• Snijd de paprika in vieren en verwijder zaad en zaadlijsten.
• Laat de paprika in stukken onder een hete gril met het vel naar boven liggen, tot er blaren verschijnen.
• Pel de paprika en snijd ze in reepjes van 1 cm.
• Vet een grote pan in met olijfolie.
• Bak het lamsvlees aan alle kanten mooi bruin en neem het uit de pan.
• Doe de bouillon, de prei, knoflook en rozemarijn in de pan.
• Laat het doorkoken en voeg er al roerend de tomatenpuree bij.
• Doe het lamsvlees terug in de pan, voeg de courgette toe en laat het zachtjes garen.
• Voeg de paprika toe en breng op smaak met wat peper en zout.

Beoordeling: