Soepen

Pikante kippensoep met limoen


(voor 12 personen)

Ingredienten:

  • 600 g. kipfilets
  • 2 prei
  • 2 uien
  • 2 wortels
  • 2 limoenen
  • 3 l. water
  • zout
  • 3 pepers, zonder zaadjes en in ringetjes
  • 3 bosjes lente-uitjes, in ringetjes
  • 300 g. cherrytomaatjes
  • 2 eetlepels verse koriander

Bereiding:

  • 3 liter water met de kipfilets opzetten, aan de kook brengen en afschuimen.
  • De gewassen prei, uien en de gesneden wortel toevoegen.
  • Bouillon ± 1½ uur laten trekken.

  • Bouillon passeren en op smaak brengen met wat zout.
  • Limoen schoonwassen onder heet water.
  • Rasp dunne reepjes van de schil van 1 limoen en pers de vrucht uit.
  • Schil de andere limoen dik en snijd de vrucht in dunne plakjes. Voeg het limoensap, de rode peper en de bosuitjes bij de soep.
  • Snijd de tomaatjes in vieren.
  • Verdeel ze over de 12 borden.
  • Schep de hete soep erop. Leg de limoenplakjes erin en strooi de verse koriander erover.

Beoordeling: koksmuts-goud koksmuts-goud koksmuts-goud koksmuts-wit koksmuts-wit

120x60-green