Ingredienten:

• 1 grote venkelknol, in smalle repen
• 250 ml. melk
• zout
• versgemalen peper
• 30 g. boter
• 30 g. bloem
• 750 dl. bouillon
• 2 eetlepels witte vermout of witte wijn
• 100 g. gerookte zalm, in reepjes
• 50 g. krab, klein gesneden
• venkelgroen als garnering
• 50 ml. room

Bereiding:

• Verwarm de venkel met de melk, zout en peper en kook de groente in 15 minuten gaar.
• Pureer de venkel en de melk.


• Smelt de boter en roer de bloem erdoor. Voeg al roerende de bouillon erbij tot het mengsel licht bindt.
• Voeg de venkelpuree en room erbij en verwarm nog 5 minuten.
• Roer daarna de vermout of witte wijn erdoor.
• Verdeel de gerookte zalm en krab over 4 soepkommen.
• Schep de warme soep erop en garneer met wat venkelgroen.

Beoordeling: