Soepen

Prei-crèmesoep met hamtorentje


(voor 12 personen)

Ingredienten:

  • 4 prei
  • 6 eetlepels boter
  • 3 uien
  • 3 eetlepels olijfolie
  • ½ l. room
  • 1 limoen
  • 6 plakken ham
  • 3 knolletjes gember
  • 700 ml. bouillon
  • zout, peper, nootmuskaat
  • 4 eetlepels mosterd

Bereiding:

  • Prei in de lengte snijden en wassen.
  • 300 g. gesneden prei apart houden.
  • Rest in julienne snijden. Ui en gember fijn hakken.
  • In een grote pan de boter en olijfolie laten bruineren.
  • De prei en de gember erin aanbakken.
  • Daarna de bouillon toevoegen en ca. 15 minuten laten koken.
  • De room erbij doen.
  • Met zout, peper en gerapte nootmuskaat kruiden.
  • Nog 10 minuten zachtjes laten trekken.
  • De schil van de limoen raspen en bij de soep doen.
  • Soep met een staafmixer opschuimen.

  • 300 g. gesneden prei blancheren.
  • Plakken ham in vieren delen. Ham met de prei vullen en oprollen.
  • Aan beide kanten recht snijden en rechtop in de soep zetten als deze in de soepkoppen is gedaan.

Beoordeling: koksmuts-goud koksmuts-goud koksmuts-goud koksmuts-wit koksmuts-wit

120x60-green