Ingredienten:

• 8 grote garnalen
• 1 citroen
• 2 cm. verse gember
• 250 g. yoghurt
• 1 papaya
• 1 sjalot
• 1 rode chilipeper
• 3 takjes koriander
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel gemberhoning
• 2 eetlepels witte balsamicoazijn
• 2 takjes tijm
• 2 takjes rozemarijn
• 6 teentjes knoflook
• 4 eetlepels olijfolie
• 3 komkommers
• 4 bladpeterselie
• zout, peper
• chili uit de molen

Bereiding:

• Gember schillen en fijn wrijven.
• Citroen heet afspoelen, fijn raspen en uitpersen.
• Komkommers schillen, in grote stukken snijden en het sap eruit halen.
• Het opgevangen sap en de yoghurt mengen met de gember, citroensap en de geraspte citroenschil.
• Ook de gemberhoning erbij mengen en met zout, peper en chili op smaak brengen.
• De peterselie plukken, in de soep doen en met een mixer 3 minuten schuimig kloppen.
• Voor de papayatartaar een sjalot en een teentje knoflook fijnsnijden.
• Pitjes uit de chilipeper halen, wassen en in heel fijne stukjes snijden.
• Koriander wassen, plukken en fijnhakken.
• Papaya halveren, ontpitten, schillen en in heel kleine blokjes snijden.
• De blokjes met sjalotjes, knoflook, chili en koriander mengen.
• Het mengsel met de honing, balsamicoazijn, twee eetlepels olijfolie, zout en peper mengen.
• De overige olijfolie in een pan verhitten.
• De garnalen aan twee kanten bakken.
• Tijm- en rozemarijntakjes erbij doen samen met de overgebleven niet schoongemaakte knoflookteentjes.
• Dan alles met peper en zout kruiden.
• Op een laag vuur garen.
• De papayatartaar in een kleine ring in de soepborden leggen en de soep er voorzichtig omheen schenken.
• Garnalen op de tartaar leggen en dan de ring verwijderen.

Beoordeling: