Ingredienten:

• 750 g. pastinaak
• 1½ l. groentebouillon, (1 prei, 1 wortel, ½ knolselderie, 1 laurierblad, 1 kruidnagel en 1 ui)
• 75 ml. pernod
• 100 ml. slagroom
• peper, zout
• geroosterde komijnzaadjes

Bereiding:

• 2 liter water opzetten.
• De grof gesneden gewassen prei, de gewassen en grof gesneden wortel, de grof gesneden knolselderie, het laurierblad, de kruidnagel en de gesneden ui aan het water toevoegen en laten koken.
• Vuur klein zetten en de bouillon 1 uur laten trekken.
• Daarna passeren. Snijd een plakje van het uiteinde van de pastinaken en schil ze.
• Snijd de pastinaken in blokjes.
• Breng de pastinaken in de groentebouillon aan de kook en kook ze in 15 minuten in de bouillon gaar.
•  Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de pernod, wat peper en wat zout toe.
• Verdeel de soep over de 6 soepkoppen en laat in elke kop een lepel room lopen.
• Bestrooi de soep met de geroosterde komijnzaadjes.

  Beoordeling: