Ingredienten:

• 2 knoflookteentjes
• 1 ui
• 4 sneetjes stokbrood
• wat nootmuskaat
• 20 g. gruyère of emmentaler, geraspt
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels meel
• 750 g. runderbouillon
• 250 g. room
• paar takjes verse oregano, gehakt
• ½ citroen
• zout, peper

Bereiding:

• Uien schoonmaken en fijn snijden (brunoise).
• Boter in de pan smelten, de uien glazig bakken.
• Knoflooktenen schoonmaken, in vieren delen en kort meebakken.
• Het meel toevoegen en alles goudbruin laten worden.
• De bouillon en de room toevoegen en de soep ±20 minuten laten sudderen met de deksel op de pan.
• Stokbrood in plakken snijden en in de oven even roosteren.
• Nootmuskaat raspen.
• Citroen halveren en 1 eetlepel eruit persen.
• Oreganoblad fijn snijden en de kaas raspen.
• De soep pureren, op smaak brengen met peper en zout en wat nootmuskaat toevoegen.
• Met wat citroensap verder op smaak brengen.
• Aansluitend zeven en in de soepkoppen doen.
• Brood op de soep leggen en met kaas bestrooien.
• In de oven goudbruin bakken.
• Serveren met verse oregano.

Beoordeling: