Mosselsoep
Published on Thursday, 16 July 2009 18:48 | 
| 
| Hits: 4816
| | Hits: 4816
(voor 4 personen)
Ingredienten:
- 600 g. mosselen
- 250 ml. droge witte wijn
- 200 g. groentebouillon ( 1/2 prei, 1/2 wortel, 1/3 knolselderie)
- 2 laurierblaadjes
- 1 kleine venkelknol, julienne gesneden
- 1 rode paprika, brunoise gesneden
- 3 eetlepels tomatenpuree
- versgemalen peper, zout
- 250 g. slagroom
- 2 eetlepels Pernod
- paar takjes tijm
- 4 schuine sneetjes stokbrood, geroosterd
Bereiding:
- Breng 400 ml. water aan de kook in een grote pan met de wijn, bouillon, laurierblaadjes en mosselen met wat peper en zout.
- Laat ze 4-6 minuten koken met de deksel op de pan.
- Schud ze geregeld om.
- Schep de mosselen met de schuimspaan uit de pan.
- Doe de venkel en de paprika in de pan, roer de tomatenpuree erdoor en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer het geheel en wrijf het door een zeef boven een schone pan.
- Roer de slagroom door de soep.
- Breng de soep tegen de kook aan, roer de Pernod erdoor en voeg eventueel wat peper en zout toe.
- Voeg de mosselen weer toe en warm nog 2-3 minuten goed door.
- Serveer de soep in voorverwarmde soepkommen met geroosterd brood en een takje tijm.
| Beoordeling: |  |
|
|
 |
|
