Cantharellensoep
Published on Thursday, 16 July 2009 18:48 | 
| 
| Hits: 4842
| | Hits: 4842
(voor 4 personen)
Ingredienten:
- 500 g. cantharellen
- 2 sjalotjes
- 800 ml. groentebouillon
- 200 ml. room
- peper, zout
- 150 g. boter
- 1/3 bosje peterselie
Bereiding:
- Snijd de sjalotjes in blokjes (brunoise).
- Poets en snij 4/5 van de cantharellen.
- Bak de sjalotjes aan en voeg de cantharellen toe.
- Laat enkele minuten bakken.
- Voeg de bouillon toe en laat 5 minuten trekken.
- Dan de room even mee laten trekken. Het geheel met de staagmixer pureren.
- Bak het resterende 1/5 deel van de cantharellen met wat peper en zout.
- Snij de peterselie fijn.
- Klop de soep nog eens schuimig op.
- Serveren in een bord of soepkom met de gebakken cantharellen en peterselie.
| Beoordeling: |  |
|
|
 |
|
