Consommé Olga
Published on Wednesday, 27 June 2012 02:00 | 
| 
| Hits: 8664
| | Hits: 8664
(voor 4 personen)
Ingrediënten:
- 1 wortel
- ½ prei
- ¼ knolselderie
- ½ komkommer
- 1 l. kalfsbouillon
- 4 coquilles
- 4 cl. witte port
- ½ eetlepel boter
- wat olijfolie
- zout, peper
Bereiding:
- Wortel, prei, selderie en komkommer schoonmaken en julienne ( lange reepjes) snijden.
- De gesneden groeten in de kalfsbouillon garen.
- Dan de coquilles er ook bij doen en laten garen.
- De groenten en de coquilles eruit halen. De coquilles even in wat olijfolie krokant bakken.
- De coquilles op de groenten in de soepborden of soepkoppen leggen.
- Het vocht van de bouillon met de port afproeven.
- Zout en peper toevoegen.
- De boter toevoegen en met een staafmixer schuimig kloppen.
- Over de borden of koppen verdelen.
| Beoordeling: |  |
|
|
 |
|
