Bouillon met gebakken coquilles

Published on Thursday, 16 July 2009 18:48 |

| Hits: 4188

(voor 6 personen)

Soepvlees opzetten met koud water.
Als het water aan de kook is, op klein vuur zetten.
Afschuimen met een schuimspaan.
De gewassen groenten toevoegen.
Laurierbladen, ui, kruidnagel en tijm toevoegen.
De bouillon ± 3 uur laten trekken.
Passeren door een natte doek.
De bouillon op smaak brengen met wat zout.
De coquilles met peper en zout bestrooien en krokant bakken.
De coquilles in een warm soepbord leggen en de op smaak gemaakte bouillon toevoegen met wat gehakte peterselie en een beetje pernod.

Beoordeling:

Category: Soepen