Ingredienten:

(voor 4 personen)

• 1 ui
• 1 eetlepel boter
• 150 ml. witte wijn
• 350 g. Boskoop (appel)
• 350 g. bouillon
• 2 takjes verse marjoleinblaadjes
• 180 ml. geklopte slagroom
• zout, peper
• 4 plakken mager gerookt spek
• 1 takje marjolein

Bereiding:

• Ui in boter aanfruiten, met wijn blussen.
• De appels schillen en in fijne stukjes snijden, de bouillon toevoegen en samen ca. 10 minuten door laten koken.
• Marjolein toevoegen en de soep pureren.
• De helft van de slagroom toevoegen en met peper en zout op smaak brengen.
• Spek in een pan zonder vet knapperig bakken.
• Voor het serveren de soep opkoken, in een warme soepkom schenken en met de rest van de slagroom, spek en marjolein garneren.

Beoordeling: