Ingredienten:       

• 1 soepkip van 2,5 kilo.
• 1 grote ui, in vieren.
• 2 wortelen, in grove stukken.
• 1 prei.
• 1 raapje, in vieren.
• 2 stengels bleekselderij met blad, in grote
• stukken gesneden.
• 2 takjes peterselie.(desgewenst)
• zout en peper.

Bereiding:

• Doe de kip in een grote pan met 2 ltr. koud water.
• Breng aan de kook en schuim goed af,
• Voeg de groenten, de peterseliestelen( blaadjes voor garnering)
• peper en zout toe.
• Laat de soep met deksel op de pan op klein vuur +/- 2,5 uur
• trekken, voeg zonodig water toe.
• Als u het vlees gaat gebruiken voor de tweede gang haal de kip er
• dan na een uur uit anders wordt het vlees te gaar.
• Verwijder het vlees van het bot, bewaar het in een beetje bouillon,
• voor de tweede gang.
• Doe karkas en botjes terug in de pan en laat nog een uurtje trekken.
• Zeef de bouillon, wilt u de soep zonder vet, verwijder het dan door het
• van de soep te scheppen.
• Of neem het op met keukenpapier.
• Voeg een paar minuten voor de soep gegeten wordt een handvol
• vermicelli ( lokshen ) toe, in stukjes gebroken, tot ze zacht zijn.
• Eet de soep heel heet met fijngehakte peterselie.

Ingredienten Matseballen ( Knaidlach)

• 2 eieren, gescheiden.
• 75 gr. matsemeel.
•  zout.

Bereiding Matseballen ( Knaidlach)

• Klop de eiwitten stijf.
• Klop de licht geklopte eigelen hier doorheen.
• vervolgens matsemeel en het zout.
• Meng het tot een geheel, zet dit afgedekt koel weg.
• Maak er vervolgens ballen van met een doornee van een walnoot.
• Doe deze in een pan met kokend water met zout.
• Kook ze op klein vuur in +/- 20 minuten gaar.
• Warm ze vlak voor het eten in de hete bouillon op.
• Kook ze wel eerst in kokend water, ze nemen n.l. heel veel vocht op en kookt u ze in de boillon zult u hiervan nog maar weinig over houden.

Beoordeling: