Ingredienten:

Bereiding:

• Schil de ananas, verwijder de kern en snij het vruchtvlees in brunoise (blokjes).
• Bewaar het sap. Mix ¾ ananas, sap en citroensap tot een stevige puree.
• Doe dit in een pan, voeg de suiker toe en breng al roerende aan de kook.
• Voeg de rest ananas toe en laat op een zacht vuur 15 minuten prutteler.
• Roer af en toe tot er een droge compote ontstaat.
• Verwarm de oven op 180ºC.
• Schenk een laagje karamel in de springvorm.
• Splits de eieren. Klop de eidooiers en voeg deze toe aan de compote.
• Bestrooi met maïzena en roer goed door.
• Klop de eiwitten stijf en spatel deze voorzichtig door het mengsel.
• Schenk in de springvorm en zet deze 30 minuten in de oven.
• Laat de ananastaart afkoelen. Serveren met een ijsbolletje en wat geklopte slagroom met cacaopoeder.

Beoordeling: