Ingredienten:

Bereiding:

• Week de gelatine 15 minuten in koud water.
• Breng de melk aan de kook met de helft van de suiker en het gesplitste vanillestokje.
• Klop de eieren en de resterende suiker tot een schuimige crème.
• Giet de kokende melk en de koffie er al roerend in een dunne straal bij.
• Kook het geheel 5 minuten au bain-marie: de crème moet aan een lepel blijven hangen.
• Laat de gelatine goed uitlekken en klop hem met een garde door de warme crème.
• Laat deze afkoelen en roer regelmatig.
• Sla de room stijf.
• Voeg de stijfgeslagen room voorzichtig toe aan de koffiecrème zodra deze dik begint te worden.
• Verdeel het mengsel over kleine met vershoudfolie beklede vormpjes en laat de délices minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

Beoordeling: