(voor 4 personen)

Ingredienten:

• 1 l. bouillon
• 80 g. wildzwijnfilet
• ½ bosje peterselie
• ½ bosje bieslook
• 100 g. cantharellen
• 100 g. oesterzwammen
• boter
• peper, zout
• scheutje cognac
• scheutje rode port
• scheutje rode wijn
• paar takjes tijm

Bereiding:

• Wildzwijnfilets in fijne blokjes snijden, peper en zouten.
• In boter gaar bakken met wat tijm.
• Cantharellen en oesterzwammen in plakjes snijden en in boter bakken met wat peper en zout.
• De gebakken paddestoelen en de wildzwijnblokjes toevoegen aan de bouillon.
• Rode wijn, port en cognac toevoegen met wat zout.
• De peterselie fijn hakken en de bieslook fijn snijden en op het laatst bij de bouillon doen.
• Serveren op voorverwarmde soepborden.

Beoordeling: