Ingredienten:

• 125 g. gesmolten boter
  
• 6 eidooiers
  
• 50 ml. dragonazijn
  
• peperkorrels
  
• zout
  
• cayennepeper
  
• 50 ml. witte wijn
  
• ½ bosje dragon
  
• ½ bosje geneden kervel

Bereiding:

• Dragonazijn, peperkorrels, witte wijn, wat zout en wat cayennepeper met wat dragon tot 1/3 laten inkoken.
  
• Het geheel zeven.
  
• De eidooiers met het mengsel van de dragonazijn au bain marie opkloppen tot een vaste massa.
  
• Daarna de gesmolten roomboter druppelsgewijs toevoegen.
  
• De fijngesneden kervel en dragon toevoegen.
  
• Op smaak brengen met cayennepeper en zout.

Beoordeling: