• 300 ml. rosé wijn
• 100 ml. water
• 300 g. suiker
• 1 sinaasappel, gehalveerd
• 1 citroen, gehalveerd
• 1 kaneelstokje, in de lengte doorgesneden
• 1 vanillestokje
• 6 rijpe perziken
• vanille ijs om er bij te serveren

Ingrediënten voor de frambozencoulis:

• Schenk voor het pocheren van de perziken de rosé wijn en het water in een pan.
• Voeg de suiker toe en verwarm het mengsel tot de suiker is opgelost.
• Voeg de citroen helften, de sinaasappel helften, de kaneel en het vanillestokje toe en laat alles zachtjes tegen de kook aan sudderen.
• Snijd elke perzik aan de onderkant kruislings in.
• Leg ze in de pan en laat ze afhankelijk van de rijpheid 2-5 minuten zachtjes koken tot de schil rimpelig wordt en gemakkelijk loslaat.
• Schep de perziken met een schuimspaan uit het pocheervocht en laat ze afkoelen.
• Ontvel de perziken, halveer ze en verwijder de pit.
• Maak de frambozencoulis door alle ingrediënten in een beker met een staafmixer te pureren.
• Wrijf het mengsel door een zeef om de pitjes te verwijderen.
• Serveer de perziken met een bolletje ijs, de frambozencoulis en wat extra frambozen.