Salade van vers fruit met een sabayonsaus
Published on Thursday, 16 July 2009 18:48 | 
| 
| Hits: 6465
| | Hits: 6465
(voor 4 personen)
Ingredienten:
- 10 eierdooiers.
- 1 citroen.
- 360 gram suiker.
- 4 dl. witte wijn.
- 2 dl. marsala wijn.
Vers fruit:
- druiven,
- kiwi,
- grapefruit,
- aardbeien,
- sinaasappel.
Bereiding:
- De sabayon wordt à la minute gemaakt.
- Doe de eierdooiers in een kom, voeg de schil van de citroen toe en de suiker.
- Klop enige tijd met de garde tot het geheel goed schuimig is.
- Zet de kom in de au bain marie (warm water) en klop onophoudelijk met de garde en voeg witte wijn beetje bij beetje toe.
- Als de massa mooi dik is de kom uit de au bain marie nemen.
Serveren in een groot wijnglas versierd met een suikerrand.
| Beoordeling: |  |
|
|
 |
|
