Ingredienten:

• 2 l. bloed
• 1 kg vlees en spek
• enkele sneetjes gedroogd witbrood
• peper, zout
• kruidnagel
• foelie
• laurier
• sjalotjes of 1 ui
• 5 appels
• kaneel
• boter

Bereiding:

• Slachtafval, zoals hart, kopvlees, oren, spek en staart gaarkoken.
• De breu (kookvocht) bewaren.
• Vlees fijn malen, mengen met de hete breu, peper, zout, kruidnagel, foelie, laurier en gekruimeld gedroogd witbrood.
• Fijngehakte ui of sjalotjes toevoegen. Van het vuur nemen. Bloed toevoegen en afproeven.


• Varkensdarmen uitwassen en doorblazen om te kijken of er geen lek inzit.
• De hete brij in de darmen vullen. Darmen dichtbinden, tegen de kook aan in een grote ketel ± ½ uur gaar laten broeien.
• Onder in de ketel een oud schoteltje leggen om kapot koken te voorkomen.
• Het kookvocht mag persé geen kookbeweging maken!
• Bloedworst voorzichtig uit het hete water halen en ophangen om te laten drogen.
• Na ± 2 dagen zijn ze goed om gebakken te worden.


• Bloedworst aan 2 kanten bakken.
• Appels schillen, in partjes snijden en bakken.
• Verdelen over de borden en kaneel over de appels strooien.

Beoordeling: