Ingredienten:

• 400 g. kleine inktvisjes, schoongemaakt
• 500 g. groene asperges
• 2 bosjes rucola
• 1 groene peper, zaadjes verwijderen en in ringetjes snijden
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel balsamicoazijn

Ingrediënten voor de peperdressing:

• 200 ml. kwark
• 4 eetlepels olijfolie
• sap van een ½ citroen
• ½ bosje koriander, fijngehakt
• 1 rode peper, zaadjes verwijderen en in dunne ringen snijden

Bereiding:

• Klop voor de dressing de ingrediënten goed door elkaar.
• Kook de asperges beetgaar in ongeveer 5 minuten.
• Meng de rucola met de peper en asperges en schep de olijfolie en de balsamicoazijn erdoor.
• Smeer de inktvisjes in met olijfolie.
• Maak een gril of koekenpan goed heet en bak ze ongeveer 3 minuten tot ze gaar zijn.


• Verdeel de salade over 4 borden met de gebakken inktvisjes. Schep de dressing er omheen.

Beoordeling: