Ingredienten:

• 75 g. gemalen kokos
• 1 theelepel citroenschil
• 1 eiwit
• citroensap
• 100 g. suiker

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 150°C.
• Meng de kokos met de citroenschil.
• Klop het eiwit met een paar druppels citroensap stijf en voeg al kloppend, in drie delen, de suiker toe!
• Doe het eerst volgende deel pas bij het schuim als het weer stijf is.
• Spatel de kokos erdoor en schep het mengsel in 8 bergjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Spreid het beslag met de bolle kant van een lepel uit tot een rondje van ca. ½ cm dik.
• Bak de koekjes 30 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn en laat ze afkoelen.

Beoordeling: