Ingredienten:

• 1 l. bouillon
• 300 g. gare bloemkoolroosjes
• plukje saffraan ( 20 draadjes)
• 4 eetlepels room
• 4 takjes kervel, alleen de blaadjes
• 50 ml. olijfolie
• 1 Spaanse peper zonder zaadjes
• 80 g. gerookte paling
• peper, zout

Bereiding:

• Voeg de saffraan bij de bouillon en breng aan de kook.
• Snijd de paling in reepjes en verdeel deze over 4 soepkommen.
• Vermaal de Spaanse peper in de vijzel of keukenmachine en voeg de olijfolie toe.
• Voeg de bloemkool bij de bouillon.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Bouillon verwarmen.
• Schep de bouillon op de paling en garneer de soep met een eetlepel room, enkele blaadjes kervel en enkele druppels Spaanse peperolie.

Beoordeling: