Ingredienten:

• 4 varkenshaasoesters (insnijden)
• 250 g. zwarte pruimen zonder pit
• 50 ml. sherry
• 125 ml. room
• 150 g. geraspte kaas
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 3 theelepels verse dragon
• 125 g. boter

Bereiding:

• Laat de pruimen een halve dag in de sherry weken.
• Vul de varkensoesters met de pruimen en zet ze vast met prikkers.
• Bak ze gaar in de boter.
• Neem ze uit het braadvocht en leg ze in een vuurvaste schaal.
• Zet deze in een warme oven en houd zo het vlees warm.
• Haal de pan met het braadvocht van het vuur en voeg de room en de tomatenpuree toe.
• Zet de pan terug op een laag vuur en strooi een deel van de geraspte kaas erbij, zodat de saus bindt.
• Voeg de dragon toe.
• Haal de vuurvaste schaal uit de oven en schenk de saus over het vlees.
• Garneer met wat geraspte kaas.

Beoordeling: