Ingredienten:

(voor 4 personen)

• 2 lamsrack
• 100 g. boter
• 50 ml. room
• paar druppels tabasco
• 50 ml. kalfsfond
• groene pepers
• zout en peper
• aluminiumfolie

Bereiding:

• Verwarm de oven op 150ºC.
• Bestrooi de lamsracks met peper en zout en bak ze aan 2 kanten bruin.
• Verpak het vlees in aluminiumfolie en laat ze ± 10 minuten in de oven verder garen.
• Braadjus af blussen met wat kalfsfond. Voeg de groene pepers toe en laat wat inkoken.
• Breng op smaak met wat tabasco, room, zout en peper.
• Als de lamsrack medium gaar zijn, uit de oven halen.
• Doe het braadvocht bij de saus.
• De lamsracks verdelen over 4 voorverwarmde borden.
• De pepersaus en asperges erbij serveren samen met de gekookte krieltjes.

Beoordeling: