Ingredienten:

• 8 mooie ronde tomaten
• 250 gram garnalen (noorse of hollandse naar keuze)
• 2 hard gekookte eieren
• angochutney
• Ketjap
• peper en zout
• Lepel mayonaise

Bereiding:

• Zet een pan met water op en laat deze koken, zet er een bakje met koud water naast.
• Kerf een tomaat aan de bovenkant in en leg de tomaat even in jet kokende water, daarna direcht in het koude water en pel dan het velletje van de tomaat.
• Snijd een kapje van de tomaat en hol deze uit.
• Strooi wat zout in de tomaat en leg deze ongekeerd op een stuk keukenrol.
• Doe dit met alle tomaten.

• Pureer de garnalen (hou er wat achter om te garneren) en de eieren, de katjap, mayonaise en de chutney.
• Breng op smaak met zout en peper.

• Vul de tomaten met het garnalen mengsel, en zet de tomaatjes op een bord (2 per bord dus)
• Garneer het af met de overgebleven garnalen, een paar schijfjes Mango en eventueel een schepje chutney.

Beoordeling: